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サンマの南蛮漬けマリネ |
mimiさんからの投稿 |
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関東では、生のサンマが一山でお安く買えるときがあります。そのときには
１．サンマをきれいに洗って内臓を取り去ります。サンマの頭を切って真ん中でもう１回切って、尻尾も切り落としてください。
尻尾もカリカリに焼き上げれば、バリバリと食べることができます。
内臓は簡単に取り去ることができます。きれいに処理したサンマに軽く塩を振って、半時間ほどおいてから料理してください。
２．サンマに軽く小麦粉をまぶして、焼くときに振り落とします。フライパンに少しの油を落として、両面をじっくり焼き上げてください。
３．ホウロウの入れ物に、砂糖・酢（好みで甘くしてもよい）をよく混ぜ合わせておいて、焼きあがったサンマをそのまま入れます。
サンマの中まで熱がとおっていないようでしたら、電子レンジに入れて紙をかぶせて、１～２分回してください。
熱いままのサンマを砂糖酢の中に入れます。ジュッと音が出るくらいに熱くてもかまいません。
焼くのが嫌いな人は、油で揚げてもよいです。
４．玉ねぎや紫玉ねぎの薄切りを乗せて、サンマと交互に入れてもよいです。このマリネはアジ、サバなどの青魚であれば、たいへん美味しくできます。
５．熱を取ってから冷蔵庫に入れてください。野菜の好きな人はタマネギ・ピーマンの薄切りや、キャベツの千切りを入れても美味しいです。
最後に、辛いものがお好きでしたら、お好みで鷹の爪を入れます。ピリ辛で美味しいです。
ニンニクの香りが好きでしたら、薄切りのニンニクを入れても魚の青ぐさみが取れます。
自分の好みで色々できるのが、このようなマリネのよいところです。
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くわしい作り方をありがとうございました。
とてもおいしそうですね。
酢はカラダにいいと言われているので、体調がよくなりそうなレシピです。
私も今度作ってみますね。
投稿ありがとうございました。 |
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安くすませたいから・・・ |
りゅうママさんからの投稿 |
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こんにちは！ いつも楽しく読んでいます。
私のサンマレシピは、蒲焼き！ ３枚におろしたサンマに、小麦粉をまぶし、焼けたら、みりん、醤油、酒、砂糖で味つけして、できあがり～。
テレビでやっていたのを、見よう見まねでやったのですが、息子も主人も、おいしいーって食べてくれました。うなぎだと、ちょっとお高めですが、旬のサンマなら安くできて、栄養もあって、おいしくてといいことずくめ！ ぜひ試してみてくださいね(^^)
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蒲焼きといえば、うなぎだと思っていましたが、サンマで作ったほうが経済的ですよね。
ご飯の上にたくさんのせて食べたら、とってもおいしそうです。
わが家でも作ってみようかな。
投稿ありがとうございました。 |
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秋刀魚のすり身汁 |
ノンシーさんからの投稿 |
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①サンマの身をすり身にする。
②①にネギ、ニンジン、わかめを刻み、そこにみそと片栗粉を入れてよく混ぜ合わせる。
③なべに水を入れて沸騰させ、そこに団子状にした②を入れて、その後醤油を入れてできあがり。
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すり身汁、おいしそうですね(^^)
食べやすそうだし、お団子にすれば、子どもも喜んで食べてくれそうです。今度試してみますね。
投稿ありがとうございました。 |
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秋刀魚の梅醤油に |
カカンさんからの投稿 |
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| サンマの内臓を出したら頭を取って、３等分に切ったら昆布をしいた圧力鍋へ。それに梅干と醤油だけ
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今回は、圧力鍋を使ったレシピが多いですね。
梅が入っていると、魚特有のくさみも取れて、さっぱりいただけそう。ご飯をお代わりしたくなるようなレシピです(^^)
投稿ありがとうございました。 |
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サンマとごぼう煮 |
kanohaさんからの投稿 |
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| うちでは子どもが小さいので、圧力鍋で調理して骨まで柔らかくして食べます。ごぼうと唐辛子と生姜を入れて（酒、みりん、しょうゆも）、はらわたと頭を取ったサンマを圧力鍋で15分。
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骨まで食べられると、栄養もとれていいですよね。子どもには、すみずみまで食べてもらいたいですものね。
でもわが家は、圧力鍋がないんです(>_<)
そろそろ買わないといけないかしら・・・？
投稿ありがとうございました。 |
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秋刀魚レシピ |
Ｆさんからの投稿 |
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今日は、だいぶお安くなりました。塩焼きに飽きましたか？
では圧力鍋でサンマの水煮などはいかがですか。味は好みで頭からすべて柔らかくなります。子どもさんでもOKです。
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圧力鍋ですか。
実はわが家ではもってないんですよ～(>_<)
サンマの栄養を余すことなく、全部食べられるところがいいですね。
投稿ありがとうございました。 |
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